同社が商業ベーキングにおける革新的な海藻の統合に関する特許を取得

海と小麦粉は、海藻を商業的なベーキングプロセスに組み込んだ最初の企業であり、海藻を処理するシステムと方法に関する特許を取得しました。 この特許 (米国特許第 11,717,010 号) は、パンやその他の関連製品に使用するための海藻の冷水洗浄、加工、顆粒化のプロセスに関するものです。 これらのプロセスは、海の風味と栄養上の利点を提供しながら、海藻を大量のベーキングにうまく組み込むことができるようにするのに役立ちます。

Sea & Flourの共同創設者兼最高経営責任者（CEO）のアーリン・ワッサーマン氏は、「この特許の取得は、当社のアプローチと、数年かけて開発し完成させた方法の独自性が認められたことを意味する」と述べた。 「私たちは海藻を、パン、ロールパン、ピザ生地などの日用品を含む食品製造の重要な原料としてうまく機能させています。この栄養価が高く持続可能な原料が私たちの食生活においてより大きな役割を果たすことを嬉しく思います。」

Sea & Flour のこの種のパン製品としては初の製品ラインで、主原料として海藻を使用しており、一部の標準的なパンと比較してタンパク質含有量を増やし、ナトリウムを減らしています。 同社の製品はカーボポジティブとカーボンネガティブであるため、「気候変動に対処し、再生可能な沿岸農業とブルーエコノミーを拡大する」のに役立つと同時に、最も一般的に食べられる食品の1つであるパンの栄養価も向上させることができます。米国では。

「広範な市場調査から、アメリカの消費者のかなりの割合が海藻をより頻繁に食べる方法を見つけたいと考えていることが分かりました。そこで私たちは、人々がすでに食べている食品に海藻を組み込むことで、それを簡単に行う方法を特定することに着手しました。毎日のように」とSea & Flour社の共同創設者兼社長のペネロペ・ワッサーマン氏は語った。 「最もよく食べられる食べ物はパンです。」

Sea & Flour 製品は、栄養豊富な海の植物を使用して、炭素を隔離しながら栄養上の利点を提供し、骨粗鬆症や高血圧などの最も一般的な慢性疾患の予防に役立つと言われています。 この焼き菓子のラインナップは、今年下半期に一部の食料品店で販売される予定です。

「私たちの目標は、食品メーカーや小売業者が消費者にすでに愛用されている製品を、栄養価の点でより自分たちにとって有益であると同時に、地球のためにもさらに貢献できるよう支援することです」とワッサーマン氏は述べた。

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