バターからお風呂まで、ヨーロッパで海藻の可能性が開拓されている

2023 年 8 月 21 日、Horizon Magazine によってコメントを残す

によるアンドリュー・ダン

家庭での食事に発酵海藻を加えるというアイデアがまだ魅力的ではないとしても、すぐに魅力的になるだろうとオーラヴル・グレガーセン氏は信じている。

過去 10 年間、フェロー諸島に住むグレガーセンとその家族は、海藻をヒントにしたあらゆる種類の料理を試してきました。その結果は、海藻バターから彼の新しいお気に入りである海藻ペストまで多岐にわたります。

一日量

「私たちは毎日、食事に大さじ1杯の海藻を必ず入れています」とグレガーセンさんは言う。

朝食のヨーグルトにふりかけたり、昼食のサラダにふりかけたり、夜の肉や魚にふりかけたりしても、海藻は味が良く、健康と環境に大きなメリットがあると彼は考えています。

人間の健康にとって、海藻にはタンパク質やオメガ3脂肪酸などの必須栄養素が豊富に含まれています。欧州食品安全局は2019年に海藻の「スーパーフード」としての評判に言及し、その高い栄養価を挙げた。

環境の観点から見ると、海藻はCO2を吸収し、添加物、肥料、真水を必要としないなど、多くの利点があります。 2023年の国連報告書によると、海藻養殖は気候変動との戦いを含めて「多くの」環境上の利益をもたらす可能性があるという。

全体的な可能性を理解して、欧州委員会は2022年にヨーロッパでの海藻生産量を増やすための行動計画を発表しました。研究の強化は、法律の改善、的を絞ったビジネス支援、社会的意識の向上とともに、戦略の中心部分です。

海藻は外海でも陸上の水槽でも栽培できます。 EUは現在、世界最大の海藻輸入国の1つであり、中国、韓国、チリから食用や肥料などの工業用途向けに海藻を輸入している。

オランダ政府によると、海藻の世界市場は2021年に140億ユーロ近くの価値があり、2028年には220億ユーロ以上に成長すると予測されている。

EUによると、欧州の海藻市場は2030年に90億ユーロの価値がある可能性があり、欧州の需要は2019年の27万トンから同期間中に800万トンに増加すると予測されている。欧州での生産増加により約8万5000人の雇用が創出される可能性があるとしている。

食品、飼料など

グレガーセンは起業家であり、2010 年以来フェロー諸島沖合での海藻養殖の先駆者であるオーシャンレインフォレストの共同創設者です。

彼はまた、新しい海藻ベースの製品を開発するために EU の資金提供を受けたヨーロッパの研究プロジェクトをコーディネートしています。 SeaMark と呼ばれるこの 4 年間の取り組みは、2026 年 6 月まで続きます。

「

海苔の養殖作業を効率化することが可能です。

グレガーセン氏は、何世紀にもわたってアジア料理の定番であった海藻について、ヨーロッパには未開発の大きな可能性があると見ている。

彼は、ヨーロッパでそれが利益を上げて栽培でき、複数の用途があることを証明したいと考えています。このプロジェクトでは、食品原料や飼料添加物から健康補助食品や包装資材に至るまで、12の製品を開発しています。

具体的な例としては、食品用の繊維、スキンケア用のベータグルカン、ペレット状バイオパッケージ用の化合物などがあります。

「シーマークとの私たちの目的は、海藻養殖のプロセスをより効率的にすることが可能であることを実証し、これらの製品にはヨーロッパに大きな市場があることを示すことです」とグレガーセン氏は語った。

プロジェクトの一環として、動物の飼料として使用できるように海藻の乳酸発酵を精製することが検討されている。

初期の研究結果では、腸内の微生物叢が増加することで、海藻を与えられた豚の乳生産量が増加し、必要な飼料が減少することが示されました。これは現在、デンマークの農場で500頭の雌豚でテストされています。

成長の可能性

養殖の面でシーマークの注目を集めた海藻のひとつは、シュガーケルプとして知られる褐藻で、見た目はラザニアヌードルに似ており、甘い風味が特徴だ。

Saccharina latissimaとしても知られ、北ヨーロッパの海岸沿いから南はスペインのガリシアまで自生しています。砂糖昆布はすぐに栽培できるため、コストを下げることができれば生産に最適です。